Sweet & Soul

Cukiniowe klopsiki w sosie pomidorowym

Od jakiegoś czasu próbuję nieco „odchudzić” moją kuchnię, a raczej siebie 😉 Idzie mi to dość opornie, ale dzielnie się trzymam z małymi wyjątkami. Tym razem miałam ochotę na mięsne klopsiki, jednak postanowiłam zrobić coś bardziej warzywnego i zdrowego. Serfując po kulinarnych blogach w poszukiwaniu natchnienia, natrafiłam na stronę www.skinnytaste.com  i jej zucchini meatballs. Tak mi się spodobały, że je zrobiłam z niewielkimi zmianami. Były przepyszne.

Składniki:

  • 3 średniej wielkości cukinie
  • 1,5 średniej wielkości cebuli
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki suszonego lubczyku
  • ½ łyżeczki suszonego oregano
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajo
  • 2/3 szklanki bułki tartej (moja była z domowej czerstwej ciabatty)
  • pół opakowania fety/sera bałkańskiego
  • 1 łyżka oleju + olej do smażenia pulpecików
  • pęczek pietruszki
  • sól
  • pieprz

Sos pomidorowy:

  • 2 puszki pomidorów pelati
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • sól
  • pieprz

Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na tarce lub w robocie na niewielkie paseczki (jak do surówki). Rozgrzać patelnię z dwiema łyżkami oleju i wrzucić czosnek. Podsmażyć aż delikatnie zbrązowieje. Dodać cukinię i zwiększyć ogień, by większość wody z niej wyparowała (5-7 minut). Przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać przyprawy, bułkę tartą, jaja i fetę. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Nie dałam za dużo soli ze względu na słoność fety. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, można dodać więcej bułki tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na złotobrązowy kolor. Podawać z sosem pomidorowym i ryżem.

Klopsiki2

2 thoughts on “Cukiniowe klopsiki w sosie pomidorowym

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *