Sweet & Soul

Galette z jagodami i płatkami migdałowymi

Wszelakie wyroby z ciasta kruchego, francuskiego, cieszą się u mnie niezwykłą popularnością. Zauważyłam ostatnio, że na blogach króluje pięknie nieidealne ciasto zwane z francuska galette. To otwarta tarta pieczona wprost na papierze z dodatkami wytrawnymi bądź słodkimi. U mnie w lodówce królowały jagody i postanowiłam je w ten sposób spożytkować.

Ciasto na podstawie Daisy’s World:

  • 1 szklanka mąki
  • ¼ szklanki kaszki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 100g zimnego masła pokrojonego na małe kostki
  • 1 łyżeczka amaretto
  • ¼ szklanki zimnej wody

Nadzienie:

  • 2 szklanki jagód
  • garść malin
  • 200g serka naturalnego
  • ¼ szklanki cukru żelującego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka amaretto
  • podprażone płatki migdałowe do dekoracji

W misce dłonią wymieszaj mąkę, kaszkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone masło i amaretto i zmiksuj. Do ciasta powoli dolewaj zimnej wody, by wszystkie składniki się połączyły tworząc w miarę luźne ciasto. Może się okazać, że cała woda nie będzie potrzebna. Gdyby, jednak ciasto okazało się za wilgotne, można dodać odrobinę maki.
Uformuj kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum godzinę.

Wszystkie składniki nadzienia (oprócz płatków migdałowych) mieszamy delikatnie w misce.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na kształt koła miedzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykładamy farsz na środek w odległości mnie więcej 4 cm od brzegu, które zawijamy w kierunku środka, delikatnie wyciągając ciasto. Pieczemy ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175 °C (ciasto powinno się złociste na brzegach).

Wyjmujemy, posypujemy płatkami i zostawiamy do wystudzenia. Wówczas farsz się zetnie, a ciasto zrobi się delikatne i kruchutkie.

DSC_3874_1 DSC_3915_1

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *