Bułeczki drożdżowe na dwa sposoby

Wczorajsza niedziela była pracująca. Nie było w niej miejsca na leniuchowanie, wylegiwanie się w łóżku, malowanie paznokci czy czytanie. Szanowny narzeczony kończył robienie ściany z cegły i odświeżanie pokoju, a mi pozostał w spadku bobas i kuchnia. Jakiś podział obowiązków być musi 😉

Jako, że maluch był jak zwykle grzeczny i radosny, i zainteresowaniem patrzył na moją kuchenną krzątaninę, udało mi się zrobić nie tylko obiad (wpis już wkrótce), ale i upiec drożdżowe bułeczki dla nich dwojga. Najsmaczniejsze są w dniu wypieku, ale i następnego dnia można je stostować, posmarować masłem i wcinać.

Ciasto na 8 bułeczek:

• 450g mąki pszennej
• 8g drożdży instant
• 2 łyżki mleka w proszku
• 5 łyżek zimnego + 2/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 jajo
• 2 łyżki miękkiego masła
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2/3 szklanki rodzynek
• roztrzepane żółtko do posmarowania
• mak, sezam do posypania
• mieszanka z 1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczki mielonego cynamonu i  ½ łyżeczki mielonego imbiru

Drożdże wsypujemy do miski, zasypujemy łyżeczką cukru i zalewamy 5 łyżkami zimnego mleka. Mieszamy i czekamy 10-15 minut aż drożdże zabąbelkują. Następnie dodajemy pozostałe składniki wraz z lekko podgrzanym mlekiem i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, przekładamy do naoliwionej miski i przykrywamy folią. Zostawiamy do wyrastania na około 2h (w zależności od temperatury pomieszczenia) aż podwoi swoją objętość.

Ciasto dzielimy na pół, a te z kolei na kolejne cztery części. Dzięki temu uzyskamy 8 sporych bułeczek. Z czterech formujemy kulki i przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Do drugiej partii dodamy rodzynki. Namaczamy je we wrzątku przez około 15-20 minut, dobrze odsączamy i wciskamy do ciasta. Robimy cztery kulki, które również wędrują na blachę. Przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrosną (zajmie to ok 30-40 minut). Wszystkie bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wytrawne obsypujemy makiem i sezamem, a słodkie mieszanką przypraw. Pieczemy mniej więcej 18 minut w 200°C.