Owsiane ciasteczka z bakaliami

Od jakiegoś czasu mam małego pomocnika w kuchni, które mi towarzyszy zwłaszcza, gdy chodzi o słodkie wypieki. A że wolę dawać dziecku moje słodkie niż kupne i zdrowe, padło na ciasteczka owsiane z miodem zamiast cukru. Wyszły pyszne.

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 1 szkl. mąki owsianej
• 1 ¾ szkl. mąki luksusowej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ szkl. otrębów owsianych
• ½ szkl. wiórków kokosowych
• ½ szkl. żurawiny
• 60g płatków migdałowych
• 1 ½ łyżeczki esencji waniliowej (mam domową)
• 4 wielkie łychy miodu
• 100g masła

Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wrzucamy pozostałe suche składniki. W rondelku rozpuszczamy masło, a jak się delikatnie przestudzi  – dodajemy miód. Następnie wlewamy wszystko do miski i szpatułką dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie kulki, spłaszczamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 160°C.