Pszenno-orkiszowe bułeczki Elizy

Blogiem Elizy Mórawskiej-Kmity zachwycam się od dawna. Zawsze znajdę tam inspirację lub pokrzepiające artykuły. Jej posty snują niesamowite historie, a zdjęcia zachwycają wyjątkową wrażliwością. Oczywiście nie mogłam obyć się bez jej książek i na mojej półce zawitały „White Plate. Słodkie”, „O jabłkach” i „ O chlebie”. Właśnie w tej ostatniej znalazłam przepis, który wielokrotnie wypróbowałam: pszenno – orkiszowe buły z ziarnami. Ekspresowe w robieniu, dziecinnie łatwe. Parę składników i otrzymujemy puszyste, leciutkie bułeczki, które zachowują wilgotność nawet przez 3 dni. Gorąco polecam.

Składniki na ok 8-9 bułek:

• 20 g świeżych drożdży
• 250g mąki orkiszowej
• 250g mąki pszennej
• 300ml wody
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli

Do posmarowania:
1 jajo roztrzepane z 1 łyżeczką śmietany, mleka lub wody

Do posypania:
pestki dyni, słonecznika, mak, siemię lniane, sezam itp.

Do miski z drożdżami wsyp łyżeczkę cukru i 3 łyżki ciepłej wody, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut aż drożdże „ruszą”. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie ciasto. Przełóż do miski wysmarowanej olejem i przykryj folią na ok 1,5-2 h aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie delikatnie uformuj bułki i przełóż na blachę wyłożoną papierem. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia ok. 30-40 minut. Posmaruj wierz roztrzepanym jajem  i posyp dowolnymi ziarnami. Piecz 13-15 minut w 180°C.